Скачать Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 8. С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией.

Настоящий сборник подготовлен взамен сборника рецептур блюд и. Файл формата pdf; размером 4,86 МБ. М.: Экономика, 1982.

Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

Голунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (2005).pdf . Он является переизданием Сборника рецептур блюд Общественное. Файл формата pdf; размером 2,71 МБ. М.: Экономика, 1982. Настоящий Сборник подготовлен взамен Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий 1955 г. МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ СССР, 1981 г. М.: Экономика, 1982 г- 717стр.

Сборник рецептур и технология приготовления блюд. Файл формата pdf; размером 94,54 МБ. Теплотехнический Расчет Программа Онлайн. М.: Экономика, 1982. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Файл формата pdf; размером 47,16 МБ.